Udang Ndhelik

Terkadang anak-anak merasa bosan dengan menu yang itu lagi-itu lagi.  Kali ini saya tampilkan menu baru yang bergizi, natural dan mudah membuatnya. Menu ini turut serta disajikan oleh perwakilan dari Kecamatan Kalibawang, Kabupaten Kulon Progo dalam Lomba Masak Serba Ikan Tingkat DIY Tahun 2013.

Berikut ini resepnya:

                                                               Udang Ndhelik (Lauk)

Bahan 1 (isi) :

500 gr udang segar, kupas, buang kepala dan ekor, cincang kasar.

1 sdt air jeruk nipis.

100 g jambu biji merah, haluskan.

50 gr daun bawang, iris tipis.

4 siung bawang putih, haluskan.

½ sdt lada halus

Garam dan gula secukupnya

14 gr saus tiram

2 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air.

Keju secukupnya, potong dadu.

Bahan 2 (kulit):

500 gr bonggol pisang (pangkal batang pisang) rebus, haluskan.

3 sdm tepung tapioka

3 sdm tepung ubi ungu

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdm lada halus

Garam secukupnya

Bahan 3 :

250 gr tepung panir.

3 butir telur, kocok lepas

Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng.

Cara membuat:

1.       Tumis bawang putih dan lada sampai harum. Masukkan udang dan air jeruk nipis, aduk sebentar, masukan jambu biji merah, daun bawang, saus iram, gula dan garam. Aduk lagi, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Matang, sisihkan.

2.       Campur semua bahan 2, aduk sampai rata.

3.       Ambil sekepal bahan kulit, pipihkan, isi dengan bahan 1, tambahkan keju. Tutup, lalu bentuk bulat lonjong. Celupkan dalam telur kocok, gulingkan di tepung panir.

4.       Goreng dengan api sedang hingga warna kecoklatan. Angkat, tiriskan.

5.       Sajikan hangat , dengan saus nanas pedas lebih lezat.

·         Untuk 4 porsi

·         Nilai gizi : E = 1156 kal, P = 109,3 gr, L= 40,8 gr.  (sumber : Ibu Etty Dwi Lastini, SKM.  Nutrisionis Puskesmas Kalibawang).