Es Cincau Kaca Piring

Cincau? ehmm…kenyal di lidah, berserat tinggi dan mengandung banyak air.  Ada yang hitam ada pula 

yang hijau.  Yang berwarna hijau biasa disebut juga sebagai camcau.

Segelas es cincau di siang terik amatlah segar, pun sebagai hidangan pembuka pada saat berbuka 

puasa.  Cincau bisa dihidangkan dingin dengan tambahan es, bisa  pula dihidangkan hangat.

Kali ini kita buat cincau bukan dari daun cincau, tapi dari daun kaca piring yang bunganya putih bersih dan wangi itu.

Caranya:

1. ambil beberapa belas tangkai daun kaca piring, cuci bersih.

2. remas-remas dalam baskom beserta segelas air matang (akan terasa berlendir).

3. saring menggunakan saringan halus (bisa memakai ayakan tepung).

4. tunggu sampai mengental

Untuk kuahnya ada dua macam.

1. Kuah santan gurih  (mentah) dengan kinca

a.  buat santan seperti biasa menggunakan air matang, beri sedikit garam.

b.  buat kinca dengan merebus gula merah dengan sedikit air sampai agak kental, bisa ditambah         

     nangka atau durian, atau pandan sebagai penambah rasa dan aroma.

2.  Kuah santan manis

buat santan seperti biasa, rebus dengan api kecil, bila sudah mulai mendidih tambahkan pandan atau 

nangka atau durian, aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah.  Tambahkan sedikit garam, banyak

 gula tergantung selera.

cara menghidangkan:

masukkan cincau di gelas, tambahkan santan dan kinca, tambahkan pula es serut atau es batu  bila

 suka.